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四川省水果蒸餾酒高峰論壇及?四川省果露酒產業研究院?成立

110日,由四川省葡萄酒與果酒行業協會主辦、四川輕化工大學承辦、煙臺誠達蒸餾設備有限公司冠名的薛氏蒸餾·四川省水果蒸餾酒高峰論壇在四川輕化工大學(宜賓校區)舉行,來自四川各地的50余位專家學者、企業家和生產技術人員出席了這次高峰論壇。四川省食品發酵工業研究設計院釀酒研究院副院長謝邦祥,及劉義會、張穎兩位高級工程師應邀參加了會議。

據悉,四川省各果酒企業、白酒企業,近年來充分利用豐富的水果資源,積極創新,研發生產出了一批葡萄蒸餾酒、桑葚蒸餾酒、獼猴桃蒸餾酒等水果蒸餾酒,但由于有的企業使用水果發酵酒,有的使用發酵后剩余的皮渣等不同原料進行蒸餾,以及蒸餾設備和工藝的不同,導致產品品質差異極大,質量不穩定。


如何推進水果蒸餾酒品質提升?使這一產業得到加快發展?四川率先在全國召開此次水果蒸餾酒專題研討會作有益的探討與探索。本次會議吸引了四川省內外近30家生產企業和多所科研院校的專家學者出席。

四川省葡萄酒與果酒行業協會副秘書長、納貢莊園酒業劉宏飛代表協會介紹了四川省水果蒸餾酒團體標準起草情況,就規范性引用文件、術語和定義等做了解讀和說明,正式提交協會相關從事水果蒸餾酒生產的會員單位進行討論修訂。

高峰論壇期間,全體與會專家學者和企業代表品鑒了來自四川各地的近20款不同的水果蒸餾酒,并分別進行了充分的交流溝通和探討。

同日,由四川省葡萄酒與果酒行業協會、四川輕化工大學等單位聯合發起組建的四川省果露酒產業研究院在宜賓市舉行了成立儀式。這是繼2019年四川省成立全國第一個省級果酒行業協會之后,又率先在全國成立的第一個省級果露酒產業研究院。四川省食品發酵工業研究設計院釀酒研究院副院長謝邦祥聘任為產業研究院副院長。

據介紹,為了強化科技助力,整體提升四川省果露酒產品質量,四川省葡萄酒與果酒行業協會與四川輕化工大學共同牽頭,聯合四川省食品發酵工業研究設計院、宜賓五糧液仙林生態酒業有限公司、瀘州老窖果酒酒業有限公司、瀘州納貢莊園酒業有限公司、四川省農科院園藝研究所、成都市葡萄酒協會等發起成立四川省果露酒產業研究院。相關負責人表示,研究院將打造成為一個以“產學研商”深度融合的新型研究機構,力爭建成國內一流的果露酒產業科學研究中心、技術創新開發中心、科技成果孵化中心、品牌推廣與市場營銷平臺、技術培訓與高端人才培養基地,以及學術交流平臺。

在新成立的研究院第一次理事會會議上,對2021年度工作做出了安排:對四川果露酒企業發展現狀、產品結構與質量水平、企業技術水平與人才需求等進行全面統計調研,建立數據庫;組織開展水果混釀果酒課題專題研究;組織開展技術交流和專題研究,牽頭編撰《水果蒸餾酒》專著,完成水果蒸餾酒團體標準制定;完善《桑葚與桑葚酒》專著的編撰,開展桑葚酒的感觀品評標準研究;開展四川高山葡萄酒產區價值研究;與相關地方政府或企業合作建立2-3個特色水果示范園區或示范基地,帶動果農穩產增收,鞏固脫貧成果;組織開展2-3次技術培訓交流和省級果露酒評委選評等工作。

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